■２人分　■所要時間20～25分

【材料】

・いわし・・・小さい場合は6尾（大きい場合は4尾）

・小麦粉・・・大さじ２

・サラダ油・・大さじ１

【タレ】

・しょうゆ・・大さじ１（マルシチのしょうゆで！）

・みりん・・・大さじ１

・酒・・・・・大さじ１

・砂糖・・・・少々

・生姜汁・・・少々

※付け合わせで小松菜（3㎝に切ってさっと茹でめんつゆに漬ける）

【作り方】

①まな板に新聞紙を敷いていわしをのせ、ウロコをこそげ頭を切って

　腹の所に包丁を入れてワタを出して水洗いする。

②中骨の上に親指を入れて身をはがし、しっかり広げる。

　尾の所で中骨を折って頭に向かって骨をはずす。

③汁けを拭いて小麦粉をまぶす。

④フライパンに油を入れて熱し、いわしを入れて表の面から焼いて

　ひっくり返し両面を焼く。

⑤一度取り出してフライパンを拭いて、タレの材料を入れ少し煮立ったらいわしを

　戻して両面味をからませる。

　小松菜を付け合わせとする。

※いわしの平開きを覚えましょう！

　骨は水気を拭いてから揚げ、塩をふって食べます。